包小腳粽的步驟如下:
準備材料
新鮮粽葉80張
棗子或其他輔料若干
棉線或麻線若干公尺
處理粽葉
將鮮粽葉的葉鞘殘留用剪刀剪去,放入開水中煮10~15分鐘,葉子柔軟不會斷裂后取出,放入自來水里冷卻,洗凈后備用。
準備糯米和輔料
糯米淘洗干凈,瀝去水。
要加的輔料洗凈備用。
包法
拿三張粽葉相互疊壓1/2左右,用右手中指和食指夾住粽葉根部,左手握住粽葉中下端,彎成圓錐形的喇叭口。注意不要搞反,除非你是左撇子。
每個粽子放1~2顆棗子,取米放滿喇叭口。
包起,成小腳雛形。
另取一張粽葉,放到粽子下方。
用大拇指按緊米料,凹陷處繼續加米料到滿,收口。
扎線。