馬卡龍調(diào)出薄荷綠可以通過添加適量的綠 *** 粉來實(shí)現(xiàn)。以下是具體的步驟：
準(zhǔn)備材料
蛋清66g
白糖60g
糖粉杏仁粉各86g（可以稱在一起攪勻）
色粉（適量，建議使用食用色素）
打發(fā)蛋清
使用打蛋器將白糖分三次倒入蛋清中打發(fā)，直到蛋清呈現(xiàn)雪白色，并且提起打蛋器時(shí)蛋白立起頂部彎鉤，盆子倒過來不會掉下來。
混合干性材料
將糖粉杏仁粉混合物分三次加入打發(fā)好的蛋清中，用刮刀翻拌，直至面糊在刮刀上呈現(xiàn)三角形，或者碗里面糊有疊形。
加入色粉
在面糊中加入適量的綠 *** 粉，攪拌均勻，直到面糊呈現(xiàn)均勻的薄荷綠色。
擠制馬卡龍
將調(diào)好色的面糊裝入裱花袋，擠成圓形或其他喜歡的形狀，然后輕輕震動盤子使面糊攤開。
晾皮和烘焙
將擠好的馬卡龍放在桌面上靜置晾皮15分鐘，期間可以開啟烤箱預(yù)熱至150度。15分鐘后，用指尖輕觸馬卡龍表面，如果不沾手即可進(jìn)行下一步烘焙。
烘焙過程
將馬卡龍放入預(yù)熱好的烤箱中，根據(jù)烤箱大小，可以選擇分兩次烘焙。前五分鐘放在烤箱偏上層，五分鐘后放入烤箱偏底層，烘焙時(shí)間約為10分鐘。
