大豆是一種屬于豆科植物的種子，具有以下主要特點：
形狀與顏色
大豆的形狀通常為橢圓形或圓形，較為扁平。
顏色多為黃色或黃褐色，有些品種可能會呈現(xiàn)出淡綠色。
大小與重量
大豆的大小因品種和生長環(huán)境而異，但通常在10-20毫米之間。
重量相對較重，通常在25-30克之間。
表皮與質(zhì)地
大豆的表皮較光滑，有光澤，并有一些細小的凹點。
質(zhì)地堅硬，內(nèi)部富含蛋白質(zhì)和油脂。
用途
大豆常被用于 *** 豆腐、豆?jié){、豆醬等食品，同時也是動物飼料的重要成分。
營養(yǎng)價值
大豆富含蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素以及多種維生素和礦物質(zhì)，具有很高的營養(yǎng)價值。
植物學特征
大豆為一年生草本植物，花白或紫色，有根瘤，豆莢有毛。
野生大豆纏繞莖細，葉為披針形或卵形，豆莢小，種子黑色。
栽培大豆和野生大豆雜交，其后代遺傳變異規(guī)律與栽培大豆的品種間雜交相似。
生長與發(fā)育特點
大豆的生長發(fā)育特點是生殖生長開始早，營養(yǎng)生長和生殖生長并進時間長。
一個生育期為125天的有限結(jié)莢習性品種，出苗后60天始花，此時生物產(chǎn)量占總生物產(chǎn)量的20%?25%。
大豆種子在發(fā)芽時需要吸收比自身重量大1到1.5倍的水分，才能正常萌發(fā)。
經(jīng)濟價值
大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽。
大豆蛋白質(zhì)含量為35%~40%，最常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。
這些特點使得大豆在食品、飼料、工業(yè)原料等多個領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用價值。
