正宗的馬卡龍是一種 法國甜點，以其精致的外觀和豐富的口感而聞名。以下是一些關于正宗馬卡龍特征的描述：
外觀
小巧圓潤，表面光滑無坑疤。
在燈光照射下泛著淡淡光澤，餅身下緣有一圈漂亮的蕾絲裙邊。
由于不同裝飾材料的加入，如抹茶粉、水果粉，馬卡龍呈現出繽紛的顏色。
口感
層次感分明，外酥內軟。
咬一口首先嘗到的是很薄但酥脆的外殼，接著是又軟又綿密的內層。
杏仁餅的韌勁將餡料撐起，給軟膩的餡料增加了嚼勁。
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主要成分包括蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜。
可以夾有水果醬或奶油等內餡。
技術要點
法式馬卡龍的特點是使用砂糖直接打發蛋白， *** 過程中容易消泡，烘烤時裙邊會有收縮現象。
